In der Übersetzung geht das Wort auf das lateinische Stilla – Tropfen zurück: Herabtropfen. Es ist ein Verfahren, um verdampfbare Flüssigkeiten von ihren schwer verdampfbaren Inhalten zu lösen. Wichtig ist dabei, die Geschmacksstoffe der Zutaten sowie ihren typischen Charakter zu erhalten und ihr aromatisches Zusammenspiel zu destillieren. Tropfen für Tropfen.