Kirschbrand

Ein hochwertiger Kirschbrand ist weit mehr als eine Zutat für feine Patisserie. Er ist ein Meisterwerk der Destillationskunst, das die intensive Fruchtigkeit sonnengereifter Kirschen mit einer eleganten Struktur vereint.

Das Geheimnis unserem erstklassigen Kirschbrand

Was einen gewöhnlichen Obstler von einem unserem Premium-Kirschbrand unterscheidet, ist die perfekte Balance zwischen Fruchtfleisch und Stein-Aroma.

• Das Bukett: In der Nase dominiert eine klare, saftige Kirschnote, die von einem dezenten, edelbitteren Marzipanton begleitet wird. Dieser entsteht ganz natürlich durch die Mitvergärung der Kirschsteine.

• Der Geschmack: Kraftvoll und doch samtig am Gaumen. Die natürliche Fruchtsüße wird durch eine feine Herbe ausgeglichen, was den Brand besonders lebendig und komplex macht.

• Die Reinheit: Ein guter Kirschbrand ist kristallklar. Beim Schwenken im Glas bilden sich oft feine Schlieren (die sogenannten „Kirchenfenster“) – ein Indiz für einen hohen Extraktgehalt und erstklassige Qualität.

Handwerk & Tradition: Von der Blüte bis zum Edelbrand

Die Herstellung von Kirschbrand erfordert höchstes Fingerspitzengefühl, da die Kirsche im Vergleich zu anderen Steinfrüchten einen moderaten Zuckergehalt hat. Jede Flasche ist das Ergebnis von Präzision:

1. Vollreife Ernte: Wir verwenden nur unsere Kirschen vom Hof, die ein Maximum an ätherischen Ölen besitzen.

2. Kontrollierte Gärung: Die Maische wird temperaturgeführt vergoren, um die flüchtigen Primäraromen der Frucht zu schützen.

3. Die Ruhe nach dem Brand: Nach der Destillation im Kupferkessel darf das Destillat über Monate in einem Glasballons reifen. Dies nimmt dem Alkohol die Schärfe und lässt die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.

Tipp vom Chef: Kirschbrand ist der ideale Begleiter zu dunkler Zartbitterschokolade, kräftigem Bergkäse oder – ganz klassisch – als edler Digestif nach einem festlichen Menü

Schmeckt am besten aus unserem Destillat Glas