Unsere Fränkischen Whiskys:
Wo das Besondere auf Heimat trifft
Wo das Besondere auf Heimat trifft
Uns hat schon immer das Außergewöhnliche gereizt. Die Suche nach dem perfekten Geschmack, nach Tiefe und Charakter. Gleichzeitig ist es die tiefe Faszination für unsere Region, die uns antreibt. Dass Exklusivität und fränkische Bodenständigkeit kein Gegensatz sind, beweisen unsere handgefertigten Whiskeys jeden Tag aufs Neue.
Das Beste aus der Region – für die Welt destilliert
Unsere Brennerei steht für eine Philosophie, die keine Kompromisse kennt. Wir nutzen das, was Franken uns schenkt: erstklassiges Getreide, reines Quellwasser und die Leidenschaft für echte Handwerkskunst. Doch wir denken weiter. Wir kombinieren diese regionalen Schätze mit internationalen Techniken und Fasslagerungen, um Spirituosen zu schaffen, die international bestehen können.
Entdecken Sie unsere Whiskys und erleben Sie, wie faszinierend Franken schmecken kann.
Fränkische Single Malt Whiskys: Regionalität in Perfektion
Unsere Single Malts sind eine Liebeserklärung an unsere Heimat. Tief verwurzelt in der Region, destillieren wir mit viel Zeit und handwerklicher Präzision Whiskys, die den Charakter Frankens in jede Flasche bringen. Vom ersten Halm auf dem Feld bis zum fertigen Destillat im Glas – bei uns bleibt alles in regionaler Hand.
Rohstoffe aus ökologischem Anbau
Qualität beginnt beim Getreide. Deshalb vertrauen wir ausschließlich auf ökologisch ausgebaute Gerstenmalze unseres renommierten Partner die Mälzerei Weyermann. Dieser kompromisslose Fokus auf fränkisches Malz bildet das Fundament für die Reinheit und Aromen dichte unserer Whiskys.
Traditionelle Reifung in erlesenen Fässern
Ein echter Single Malt braucht Charakter – und den bekommt er durch die Ruhe. Wir bleiben der Tradition verbunden und lagern unsere Destillate in vorbelegten Fässern.
Individuelle Fasslagerung: Jede Charge entwickelt sich in ausgewählten Hölzern aus Amerika oder Franken zu einem absoluten Unikat.
Einmaliges Genusserlebnis: Durch die Vorbelegung der Fässer entstehen komplexe Profile, die perfekt mit der Milde des fränkischen Destillats harmonieren.
Ausgezeichnete Qualität: Die Nummer 1 in Europa
Dass wir auf dem richtigen Weg sind, wurde uns 2024 eindrucksvoll bestätigt: Bei der europaweiten Destillata-Prüfung erzielten wir unter 26 eingereichten Whiskys die höchste Bewertung und belegten den 1. Platz! Diese Auszeichnung ist für uns Bestätigung und Ansporn zugleich, weiterhin Single Malts auf Weltklasse-Niveau zu produzieren.
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Fränkische Whiskey-Tradition trifft auf American Spirit
Die Herstellung unserer Whiskeys ist eine Hommage an die großen Klassiker Amerikas – veredelt durch fränkische Präzision und regionale Rohstoffe. Während in den USA Getreidesorten die Basis bilden, setzen wir in unserer Destillerie auf eine ganz eigene, charakterstarke Rezeptur.
Unser „Fränkischer Bourbon Style Whisky“: Mais trifft auf besten Roggen
Ein echter Bourbon muss per Definition mehr als 50 % Maisanteil in der Maische aufweisen. Für den restlichen Teil haben wir uns für eine Besonderheit entschieden: Ein relativ hoher Roggenanteil prägt unser Rezept.
Interessanterweise schätzen sogar viele amerikanische Master Distiller den deutschen Roggen für seine geschmacklichen Vorteile. Wir nutzen diesen Heimvorteil direkt vor unserer Haustür, um ein Destillat zu erzeugen, das Tiefe und Würze perfekt vereint.
Reifung in amerikanischer Weißeiche
Ganz nach Tradition lagert unser fränkischer Bourbon Style Whisky für mindestens 3 Jahre und 1 Tag in neuen Fässern aus amerikanischer Weißeiche. Diese Zeit im Holz ist entscheidend für sein Profil:
Aromatik: Intensive Noten von Vanille und feiner Nuss.
Mundgefühl: Ein volles, öliges Gefühl, das den Gaumen umschmeichelt.
Abgang: Ein langanhaltendes, warmes Finish, das zum nächsten Schluck einlädt.
Bayerischer Rye Whiskey: Purismus im Fass
Für Liebhaber des besonderen Getreidegeschmacks brennen wir unseren Rye Whiskey, der zu 100 % aus bayerischem Roggen besteht. Auch dieser reift in frischen Weißeichefässern. Das Ergebnis begeistert Fans milder und zugleich vollmundiger Whiskeys durch seine markante, aber dennoch weiche Roggenwürze.
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Die Kunst der Reifung: Kellerruhe trifft auf „Hay Barn“ Extrem
Der Charakter eines Whiskys wird maßgeblich durch den Ort geprägt, an dem er atmet. In unserer Destillerie setzen wir auf zwei völlig unterschiedliche Lagerwelten, um das volle Spektrum an Aromen aus unseren Fässern zu kitzeln.
1. Die klassische Vollendung im Keller
In der Stille unseres Kellers reift der Whisky bei gleichbleibend kühlen Temperaturen. Hier hat das Destillat alle Zeit der Welt, um sich in aller Ruhe mit dem Holz zu vermählen. Das Ergebnis sind Whiskeys von eleganter Balance und feiner Struktur – geduldig gereift bis zur Perfektion.
2. Unsere Spezialität: Die „Hay Barn“ Lagerung im Heuboden
Für unsere besonderen Editionen nutzen wir eine Methode, die so rustikal wie genial ist: Die Lagerung im duftenden Bio-Heu auf dem Dachboden.
Natur pur: Alle sechs Monate werden die Fässer von Hand neu in frisches Heu eingeschlagen.
Extremer Charakter: Wir setzen die Fässer den natürlichen Temperaturschwankungen Frankens aus – von -16 °C im Winter bis zu +60 °C im Sommer.
Physik des Geschmacks: Diese extremen Unterschiede erzeugen wechselnde Über- und Unterdruckverhältnisse im Fass. Das Holz „arbeitet“ intensiv, wodurch das Destillat tief in die Fassdauben eindringt und komplexe Aromen extrahiert.
Der Preis der Qualität: Zwar verlieren wir durch die Hitze einen deutlich höheren Anteil an den „Angel’s Share“ (Verdunstung), aber was im Fass bleibt, ist an Intensität und Dichte kaum zu übertreffen.
Jedes Fass ein Unikat
Ob kellergereift oder aus der „Hay Barn“ – wir verstehen jedes Fass als ein lebendiges Unikat. Kein Whiskey gleicht dem anderen; jeder besitzt seinen eigenen, unverwechselbaren Charakter. Unsere Hay Barn Editionen sind aufgrund ihres einzigartigen Profils bei Kennern hochbegehrt.
Whisky-FAQ
Auf jeden Fall. Wirkliche Whisky Liebhaber sind ja auch an unterschiedlichen Geschmackserlebnissen interessiert.
Es gibt wenig Whisky-Fans, die nur einen Whisk(e)y trinken. Und dann könnt Ihr mit unserem Whisky auf jeden Fall etwas schenken, das einem wahren Whisky–Fan Freude macht.
Nein, unsere Whiskys sind zwar vollmundig aber nicht torfig.
Das hat den Grund, das Malz ist ja beim Single Malt gemälzte Gerste, das heisst gekeimt und wieder gedörrt.
In Schottland wird das mit Hilfe des dort üblichen Torfs gemacht, den haben wir in Deutschland ja nicht. Unser Malz wird maximal mit Buchenrauch gedörrt, aber auch nicht jedes Malz und schon gar nicht mit Torf.
Wir haben zwei wesentlich unterschiedliche Lagerstätten für unseren Whiskey:
Zum einen in unserem Keller, in dem gleichbleibend 8-13 Grad herrschen. Hier reift der Whisky langsam in hoher Luftfeuchte und verliert hier einiges an Alkohol an unsere „Engel“ bekannt als Angels share.
Wir bringen immer wieder Whiskys, aber auch Obstbrände in unser Lager unter unserem Scheunendach:
Hier wechseln die Temperaturen zwischen + 60 Grad und minus 18 Grad. Zudem betten wir die Fässer in feinstes Bio-Heu.
Durch die wechselnden Temperaturen wird das Destillat immer wieder in das Holz gedrückt, sinkt die Temperatur, geht es wieder aus dem Fass. Das verursacht einen besonderen Reifeverlauf und lässt das Destillat schneller harmonisch und weich werden.
Whisky bedeutet zunächst, es handelt sich um ein Destillat aus Getreide, das im Fass gelagert wurde.
In Schottland wurde der Whsiky (ohne e) aus Malz gemacht, ähnlich unserem deutschen Bier und traditionell in schon vorbelegten Fässern
gelagert (Schottland war nicht reich an Holz), also Bourbon-, Sherry oder z.B. Port oder auch Rotweinfässer.
Amerikanischer Whiskey, Rye und Bourbon, sind aus in den USA typischen Getreidedsorten hergestellt.
Rye ist aus Roggen destilliert und in USA mindestens 2 Jahre in einem neuen amerikanischen Weißeichefass gereift, das ist in USA Vorschrift.
Bourbon muss zu über 50 % also mindestens 51% aus Mais destilliert sein, der Rest der Maische kann nach Belieben mit Roggen, Maly und Weizen auf das gewünschte Aroma gebracht werden. Er wird auf amerikanischen Weißeichefässern mindestens für 2 Jahre gelagert.
In Deutschland muß ein Whisk(e)y mindestens 3 Jahre reifen, damit er sich Whisk(e)y nennen darf.
Wir verwenden landestypisch für Single Malt Malz und schon vorbelegte Fässer, und für die amerikanischen Sorten die jeweils typischen Getreidesorten (für Rye Roggen, für den Bourbon, der bei uns Corn Whiskey heißt, Mais, Roggen, Malz und Weizen).
Und – ebenfalls landestypisch – erfolgt die Lagerung der Whiskey amerikanischer Macharte auf neuen amerikanischen Weißeichefässern.
Beim Whisky entscheidet zu 70 % die Fasslagerung über das endgültige Aroma, nur ca 30 % davon gehen auf des Rezept zurück.
Deswegen legen wir so hohes Augenmerk auf die Fässer und deren Lagerung – so verleihen wir unseren Destillaten das höchstmögliche Aroma.
Franconian Highlands
Longhorn Distillery – Moonshine
Destillate wie unsere Heimat: charakterstark, aromatisch, einzig im Geschmack. Das war unser Ziel. Natürliche Zutaten, bestes Handwerk, alles aus unserer Region. Mittlerweile sind viele unserer Destillate Bio-zertifiziert und wir können den Geschmack unserer Streuobstwiesen im Glas genießen. Sortenrein. Unvergleichlich.
Durch unsere Whiskeys, Moonshiner und Brände haben wir es geschafft, die Schönheit unserer Landschaft in Genuss im Glas zu verwandeln….
